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Le Domaine des Terres Cathares
Le DOMAINE des TERRES CATHARES , peut interpeller et interroger par son nom évocateur et empreint de mystère entre légende , mythe ou réalité.
L'esprit Cathare
Au delà du nom cathare et de sa religion il y a tout un esprit: l’esprit Cathare.
De vrais chrétiens simplement dissidents qui voulaient pratiquer une autre religion , différente , plus proche des évangiles mais traités pendant plus de deux siècles comme des hérétiques par l’église catholique de Rome et son pape.
De simples hommes pourtant , en quête d’absolu et d’idéal qui voulaient vivre en paix dans une foi plus pure dans un monde plus éclairé et qui rejetaient le mercantilisme des puissants.
Ils se seront battus jusqu’au bout pendant des siècles. Jusqu’au dernier sans jamais renier leurs convictions.
Pour leur foi et leur liberté de pensée, jusqu’à leur extermination complète par l’église romaine par les armes en combattants mais aussi en tuant des populations entières de femmes et enfants brûlés dans des bûchers immenses, véritables charniers.
Un vrai génocide au moyen-âge.
La Symbolique Cathare
Ils représentent pour nous tout une symbolique de liberté et d’insoumission pour rester fidèles à leurs idées , leurs valeurs et à leurs idéaux sans jamais les renier.
Avec eux c’est toute notre histoire, celle de notre Occitanie dont nous sommes les descendants et comme un retour à nos racines.
À l’image ainsi d’autres peuples partageant ces mêmes valeurs et les défendants comme les américains ou les canadiens, nos cousins québécois qui se sont battus eux aussi pour leurs idées, leurs convictions, leur liberté et leur indépendance.
Nous sommes fiers par le nom de notre domaine de leur rendre hommage.
800 ans après l’esprit cathare est toujours là et nous le perpétuerons avec vous.
Notre Domaine
En plein pays cathare il est situé sur un Terroir d’exception , celui de MAURY en ROUSSILLON.
Nos vignes, au sous sol de Schistes Noirs donnent des vins d’une minéralité exceptionnelle.
Elles sont dominées par la forteresse CATHARE de QUERIBUS, balayées par des vents puissants et bénéficient d’un ensoleillement maximal.
Notre particularité géologique, ce climat aride et sec associés à des cépages tels que le GRENACHE ( noir, gris ou blanc ) un cépage d’exception et aussi notre cépage de prédilection , produisent des vins rouges riches et puissants d’un fruité remarquable aux notes de fruits noirs et aux parfums de Garrigue, ainsi que des vins blancs d’une fraîcheur et d’une minéralité unique dévoilant des composés aromatiques d’une grande richesse. Leur parfait équilibre leur assure un très bon vieillissement.
D’autres cépages tels que le CARIGNAN, la SYRAH ou le MUSCAT contribuent dans nos assemblages à l’originalité et à la qualité incomparable de nos vins qu’ils soient rouge sec ou doux, blanc ou rosé.
Venez avec nous les découvrir, les déguster et les apprécier.
